2019.05

「まんぷく手焼きどらやき」の正しい食し方！？

　和も洋も問わず甘いものが大好き。虫歯がうずくような甘さがむしろ快感！というほど甘いものには目がない私がいつも夢見ていること・・・。それは、お菓子だけで生きていけたらどんなに幸せなんだろう、です。　もちろん、ごはんもおかずも大好き。一応、料理好きを自負しています。しかし、甘いものが好きすぎて、お菓子をごはんにしたいと思ったことは何度も何度もあります。そんな私にとって魅惑的なネーミングのスイーツが茜丸にありました。　それは「まんぷく手焼きどらやき」。

イチオシの製餡所オリジナルスイーツ！パクつけるケーキ「もちもちどらやき」

　先日の某テレビ番組で特集されていたあんこ回でも紹介されていたように、製餡所茜丸もオリジナルのスイーツを製造しています。その中でも特にオススメしたいのが「もちもちどらどき」です。

生あんのほわほわ感に感激！

　「あまおういちごあん」、「ももあん」などフルーツ系あんこの基になるのは、白い生あんです。今回は生あん作りの現場を取材しました。　写真は搾られる前の生あんの素で、「餡汁（あんじゅう）」といいます。豆を柔らかく煮て皮を取り除いた、豆のでんぷん質だけが水に混ざっている状態のものです。写真は白い豆を使っているので白い餡汁ができていますが、これを小豆で作ると赤っぽい餡汁になります。この餡汁を絞ってできるのが「生あん」で、白い餡汁を絞って作ると「白生あん」ができます。コクたっぷりのあんこの素ということで、ふわふわと泡立っているような見た目が、いかにも滋養たっぷりという感じですね。