水無月の終わりに、「水無月」のオススメ！

　お菓子の「水無月」ってご存知ですか？　形は三角。上に小豆がのった、「ういろう」のようなものです。「ういろう」よりもモチモチですが、このモチモチ具合はお店によって少し違います。クックパッドさんを見ても材料は様々で、基本の薄力粉に葛を入れるもの、上新粉を使うもの、白玉粉を使うものなどあります。

　ということで、私はたまたま家にあった白玉粉で挑戦！　レンジはふだん使わないので蒸すことにします。昔は蒸していたでしょうから問題ないでしょう。

　まずは薄力粉と白玉粉を割合としては２：１で用意します。写真は100ｇと50ｇです。これくらいの割合がモチモチ過ぎずいいと思いますが、白玉粉をもう少し多めにしているレシピもあります。そしてスプーンでダマをつぶします。白玉粉は少し固まりがあるので。

　そこに水を加えます。私は250cc入れました。加える時は最低２回に分けてください。よく混ざったところで砂糖を加えます。綺麗な白色の「水無月」にしたい場合は、上白糖やグラニュー糖がいいと思いますが、今回は三温糖で100ｇ入れました。できあがりへの影響はそれほどなく、ほんのりやさしい白色になりましたよ。

　混ぜる時はゴムべらを使いました。適度なしなりのある少し厚めのものなので、とても使いやすく、しっかり混ざりました。ここまででほとんど終了。あとは蒸すだけです。簡単ですね！　と、ここでひとつ注意を。蒸す時は敷きつめる甘納豆が沈まないように二段階に分けます。その２回目のための生地を少し取り分けておいてください。

　はい、蒸しています。15分たった時に開けて甘納豆を敷きつめました。ひとつは小豆。もうひとつはうぐいす豆と白花豆を散らしてみました。後者はわざと空間を空けてみましたがいかがでしょうか？　美的センスが問われるようでドキドキします。

　甘納豆を並べたら、取り分けておいた生地を上から回しかけ、さらに5分ほど蒸しました。甘納豆がツヤツヤしていい感じです。これはごく普通の甘納豆ですが、大納言の小豆であればさらに見栄えがいいでしょうね。

　ここではたと気がつきました！　うまく取れないかも・・・。ラップを敷いておけばよかった。もちろん、専用の流し型を使ったらさらに良いのですが・・・。牛乳羹などが綺麗に作れるステンレス製のもので、底が外れるようになっていますから、取りやすいですよね。

　ということで、「水無月」を試しに作ってみる方は専用の道具を使われるか、容器にラップを敷いてから生地を入れてくださいね。私の失敗をどうぞ活かしてください（笑）。

　はい、できあがりました。少し冷やしてから、早速よもぎ茶といただきます。よもぎ茶は奈良の吉野から。美味しいですよ。緑の色といかにも草っぽい味が気に入っています。「水無月」はモチモチのためか、冷やしてもそれほど冷たくなりません。「くずきり」やゼリーの冷感とは違います。梅雨の時期は、一時肌寒いこともありますから、この「水無月」のやさしい冷たさと食感が合うのかもしれません。

　そんなことを自由気ままに思い巡らし、和菓子を作り楽しんできた昔の人に思いを馳せる。そんな時間もまた楽しいですね。コロナによる自粛生活はそんな一見地味だけれど、なかなか味わい深い楽しい時間を体験させてくれました。

　ちなみにこの「水無月」、私は関西に引っ越してきてから初めて知りました。「さくら餅」「うぐいす餅」が終わり、梅雨にもなろうという頃に「若鮎」と共に、「水無月」と墨で書かれた紙が、毎年和菓子屋さんの軒先にかけられていました。何だろうとしばらく謎だったんですよね（笑）。