2019.04

試行錯誤を繰り返しできました！とーっても濃い抹茶あん

　前回ご紹介した茜丸オリジナルのあんこは、「完熟マンゴーあん」「抹茶あん」「爽快ラムネあん」でした。今回見学中に製造されていたのは、「濃い静岡抹茶あん」と「新緑よもぎあん」です。それぞれの釜に入ったあんこに投入するのは、抹茶とよもぎの葉となります。　抹茶とよもぎの葉はすでに、釜の前に準備されていて、実際に見るその色の濃さと量に驚きました。こんなにたくさん入れられるんですねぇ。

勤続40年！職人の目配り、気配りで作られる茜丸のあんこ

　普段は入ることのない茜丸のあんこ作りの現場にお邪魔しました。場所はなんと街のど真ん中、天王寺にある茜丸本社の自社ビル内にあります。埼玉にも近代的な工場をもつ茜丸ですが、ここ天王寺では、鹿の子や生餡、特注品の他、少量多種のあんこを製造しています。　一歩入るとそこは異空間。というのも昭和の雰囲気、レトロなムードが漂っているのです。創業79年にもなる茜丸の歴史が感じられ、この先も大事にしてほしい風景だと思いました。日本文化のひとつであるあんこを作る現場にふさわしい姿がそこここに見られましたよ。