少食のお子さまにお悩みのお母さん、お子さまとおいしいものを楽しんで作りたいお母さん、甘いもの大好きだけど罪悪感なく食べたいと切望する方（わたし）、おいしくて楽しいものを作ってみました。ご紹介します。
それは、あんこのお寿司。おはぎの変形版ともいえます。作り方は下記の通り。
① もち米を炊飯器で炊きます。水加減は普通のごはん時よりも少なめがよいです。私は初めて電気圧力鍋で炊いてみました（炊飯器は普通のごはんが入っていたもので）。電気圧力鍋の白米モードで水加減を少なめにしましたが初めてしてみたのでドキドキ。でもよい感じで出来上がり、ほっ。
②砕いたミックスナッツを入れます。小さいお子さま向けであれば、くるみは抜いた方がよいかも。少し苦いですから。私はゴロゴロさせたくて粗く砕きましたが、細かくしてももちろんよいです。ナッツはちょっと...という方は入れなくてももちろんOK。
③ひとつひとつ、おだんごに丸めます。手に水を付けながらするとお子さまでもきれいに作れますよ。
④あんこをひとすくい、ふんわりと置きます。以上！
簡単でしょう。でも出来上がりはかわいくて楽しいです。材料はもち米とあんこ、そしてミックスナッツですから栄養的にもハナマル！おやつ代わりにも、食欲のないときのごはん代わりにもよいですよ。
今回、私の使ったあんこは「熊本県産渋皮マロンあん」「涼味ずんだあん」「春色さくらあん」「北海道みるくあん」「濃い静岡抹茶あん」です。いろいろな味があった方が楽しいですからね。味もですが、色の組み合わせも考えました。
味はですねぇ、マロン、ずんだ、さくら、みるく、抹茶それぞれの味です。マロンは優しくて香ばしい。ずんだは爽やか。さくらは春っ。みるくは好き！ナッツと一番合うかと思います。抹茶は今回初めてだったんですが思った以上に濃かったです。苦味も少しあります。これは大人の味ですね。
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